Zutaten

• 200 g Rote Linsen
• 250 ml Kokosmilch
• 2 Stk. Karotten
• 1 Stk. Zwiebel

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotten schälen, würfeln bzw. in Scheiben schneiden und in etwas Öl 3–4 Minuten andünsten. 2. Rote Linsen dazugeben, kurz mitrösten, mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen. 3. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 4. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.